オリーブ畜産
物NEWS

「オリーブ牛の部位の食べ比べセミナー」が開催されました!

1 主旨
 日頃、「オリーブ牛」の食べ慣れていない部位の特徴や、美味しさについて知識を深めるとともに、オリーブ牛の加工品であるオリーブ牛ドライビーフ(ビーフジャーキー)を使ったメニューの提案等を行い、オリーブ牛の新しい魅力を発見していただきます。
2 概要
日時:平成25年5月28日(火曜日)12時~ (受付11時30分~)
場所:高松国際ホテル(高松市木太町2191-1 TEL 087-831-1511 )
主催者:香川県食肉事業協同組合連合会、讃岐牛・オリーブ牛振興会
参集:一般消費者(募集は終了しました)
連絡先:香川県食肉事業協同組合連合会 TEL:087-832-8980
シェフ:洋食料理長 松原 勉

3 セミナー内容
1)オリーブ牛ドライビーフを使ったパスタの提案
 4月に発売されたばかりの、オリーブ牛ドライビーフはそのまま食べてもおいしいけれど、一工夫で美味しい食材に。オリーブ牛ドライビーフ命名者の松原シェフからのレシピ提案です。
2)オリーブ牛の部位の食べ比べ
1.ランプ肉 (モモ肉でも特にやわらかい部分)
2.イチボ肉 (ランプと同じモモ肉で味のある部位)
3.カタロース(部位はモミジかザブトン)
 お肉のプロから、オリーブ牛の各部位の特徴を説明し、松原シェフから美味しい料理方法を紹介します。